Ce vinaigre de xérès fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions et aux plats froids comme chauds. Le vinaigre de xérès est issu de la fermentation des meilleurs vins de xérès et ne peut être produit que dans la région de Jerez de la Frontera. Selon la méthode Solera, ce sherry subit une seconde fermentation dans un fût de chêne contenant déjà du vieux vinaigre de sherry, avec ses arômes et ses bactéries de maturation. Plus il vieillit, plus ce vinaigre particulier devient doux et aromatique, et plus sa couleur s'assombrit. Un vinaigre de xérès équilibré, au goût intense et persistant. Idéal pour les marinades, les cocktails, les vinaigrettes ou les salades.