La sauce de soja blanche Shiro Shoyu se distingue par sa couleur claire. Utilisée comme assaisonnement, elle n'altère pas la couleur des plats. Au Japon, elle est réputée pour mettre en valeur les couleurs de saison. Au quotidien, on l'utilise pour assaisonner les soupes et autres bouillons, les flans salés aux œufs (chawanmushi), les nouilles, les légumes mijotés, la fondue japonaise (nabe), le poisson et le riz assaisonné (takikomi gohan).