Ce concentré de dashi est fabriqué à base de sauce soja Crystal. Pour intensifier l'arôme du katsuobushi, nous avons utilisé de la bonite supplémentaire, qui n'a pas été filtrée, afin de rendre le goût plus fort et le concentré plus économique. À utiliser comme les autres shiro-dashi, mais aussi comme trempette (légèrement diluée) ou vinaigrette. Essayez la fameuse mayonnaise japonaise mélangée à ce dashi. Le goût légèrement 'fumé' du katsuobushi ne s'accorde pas seulement avec les plats japonais, mais donne aussi la touche finale aux soupes de poisson occidentales, par exemple. Comme marinade pour les légumes grillés ou les asperges blanches.