Tout comme le poivre de montagne japonais, Poivre du Sichuan chinois Poivre à la famille des Rutacées. Le genre des agrumes fait également partie de cette famille. Poivre du Sichuan Poivre très apprécié pour son arôme exceptionnel. À peine perceptible au premier abord, il explose littéralement sur la langue au bout de quelques secondes, avec des notes discrètes de citron et de bois. Également appelé « fagara », ce Poivre obtenu à partir de la baie de poivre rouge, séchée puis légèrement torréfiée. On utilise généralement les parois du fruit (l'écorce), et non les graines qu'il contient. Cette épice est très appréciée dans la cuisine chinoise pour accompagner les plats de viande et comme ingrédient du « mélange des cinq épices ».