Un incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. Il présente un arôme prononcé d’érable, ainsi que des notes de caramel et de sucre brun. Le Dark Robust est la variété contenant la plus grande quantité de sirop d’érable pur vendue sur le marché, c’est pourquoi il est souvent qualifié de « qualité grand public ». Il peut parfois provoquer une légère sensation de brûlure dans la gorge par rapport au sirop d’érable Amber Rich. Il ne doit pas être amer ni trop prononcé. Préféré par certains pour la table, mais son goût prononcé convient mieux à la cuisine. C'est la catégorie grand public la plus foncée disponible. Essayez de remplacer le sucre dans vos recettes par du sirop d'érable « Dark Robust », ou versez-le sur des flocons d'avoine, dans du muesli froid, comme édulcorant et en cuisine.