Cette solution de sucre clair est une matière première importante pour l'industrie de la confiserie et de la marmelade, ainsi que pour la boulangerie fine, la confiserie et la fabrication de glaces. 45° est l'indication de la saccharification. Il existe aussi du sirop de glucose à 43°, qui est plus liquide et convient plutôt pour les fourrages. Le sirop de glucose à 45° peut être façonné en boule à main nue, car il est plus ferme en raison de sa teneur plus élevée en matière sèche. Il peut donc bien être utilisé pour les glaçages de gâteaux, par exemple.