Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Les soba 100 % sarrasin sont plutôt difficiles à trouver, la plupart étant mélangées à de la farine de blé. Même si l'on a la chance d'en trouver, leur texture en bouche est souvent un peu « friable ». Mais avec ces soba au parfum de sarrasin incroyablement aromatique, nous avons trouvé un véritable produit d'exception. Une texture exceptionnelle et un goût fantastique. On peut même Thé l'eau de cuisson comme Thé . C'est ce qu'on appelle le « sobayu », qui n'est généralement proposé que dans les restaurants qui préparent leurs pâtes fraîches. On peut également transformer l'eau de cuisson en une délicieuse soupe avec un savoureux tsuyu et des oignons nouveaux. La durabilité à l'état pur ! Important : comme les nouilles libèrent beaucoup d'amidon, il faut absolument les cuire dans une quantité suffisante d'eau et ne pas trop les remuer, sinon elles risquent de se désagréger. Pour le zaru soba (froid), mais aussi pour toutes les spécialités de soba chaudes. Yamamoto Kajino est l’un des experts en nouilles soba. Les nouilles 100 % soba sont fabriquées dans une usine distincte où aucun blé n’est transformé, ce qui évite toute contamination. La farine de soba provient à 100 % de sarrasin local de Hokkaido.