Un grand classique de la culture de la viande et de la charcuterie – idéal pour les plateaux de charcuterie, les assiettes de collation et les assortiments d'antipasti. Xesc Reina est l'un des charcutiers les plus réputés d'Espagne. En collaboration avec la société Gebrüder, il fabrique les meilleures sobrasadas et fuets à partir du Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent en liberté dans deux fincas idylliques au centre de l’île (près de Sant Joan et Maria de la Salut), se nourrissant de caroubes, de figues, d’olives et uniquement des céréales produites sur place. Les Porc Negre y grandissent séparés par tranches d'âge, entre forêt, arbres fruitiers et boue, menant une vie sauvage et sans stress. Sur ces vastes terres, outre la culture fourragère et céréalière, on récolte également le paprika « Tap de Cortí », très apprécié par le mouvement Slow Food. On y élève également des moutons et des bovins. Les Porc Negre sont abattus à l'âge de 12 à 14 mois environ. * Leur viande maigre est utilisée pour fabriquer à la main d'excellentes sobrasadas. La sobrasada est une spécialité typique de Majorque : onctueuse et savoureuse, elle est préparée à partir de viande de porc hachée finement, enrichie de poudre de paprika de la variété Tap de Cortí et de poivre, puis embossée dans des boyaux naturels. Elle est affinée pendant au moins 3 mois. Découvrez les saveurs et la tradition de Majorque !