Xesc Reina est l'un des charcutiers les plus réputés d'Espagne. En collaboration avec la société Gebrüder Company, il fabrique les plus fines sobrasadas et fuets à partir de Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent en liberté dans deux fincas idylliques du centre de l'île (près de Sant Joan et Maria de la Salut), se nourrissant de caroubes, de figues, d'olives et uniquement des céréales produites sur le site. Les Porc Negre y grandissent par classe d'âge, entre forêt, arbres fruitiers et boue, mènent une vie sauvage et ne subissent aucun stress. Sur les vastes terres, en plus de la production de fourrage et de céréales, on récolte également le tap de Cortí, un piment en poudre très apprécié dans le mouvement slowfood. On y élève également des moutons et des bovins. Les porcs noirs sont abattus à l'âge de 12-14 mois. * D'excellentes sobrasadas sont fabriquées à la main à partir de leur viande musculaire. La sobrasada est une spécialité typique de Majorque : tartinable et savoureuse, elle est fabriquée à partir de viande de porc finement hachée, enrichie de paprika en poudre de la variété Tap der Cortí et de poivre, et embossée dans des boyaux naturels. Il est affiné pendant au moins trois mois. Découvrez le plaisir et la tradition de Majorque !