Le sud du Japon est connu pour sa sauce soja sucrée. Mais la plupart du temps, celle-ci est additionnée de sucre simple et d'acides aminés. Cette sauce soja est exclusivement brassée à partir de produits régionaux et naturels : du riz et du blé de Kyushu (sud du Japon), du vin de riz rouge, une spécialité de Kumamoto, la ville natale de Fundodai, et du wasanbon, un sucre de canne japonais traditionnel de la province de Kagawa. Les Umami du vin de riz rouge sucré et les minéraux du sucre traditionnel créent un arôme profond et complet. Un produit rare, même au Japon.