Morita Shoyu est une brasserie traditionnelle de la province de Shimane, au sud-ouest de l'île principale du Japon, Honshu. Fondée en 1903, Morita ne brasse encore aujourd'hui qu'avec des ingrédients de base régionaux japonais et accorde une grande importance à la qualité durable et au naturel. Cette variété est la sauce soja polyvalente signature de Morita, un standard élevé - et quel standard ! Brassée naturellement avec les meilleurs ingrédients : Fèves de soja des provinces de Shimane, Yamaguchi, Hiroshima et de leurs régions limitrophes. Stockée pendant au moins un an dans des fûts en bois, ce qui n'est plus pratiqué que par 1% des fabricants de soja au Japon. Il en résulte un arôme très doux, subtil et profond. Pour la cuisson, mais bien sûr aussi pour la consommation crue.