Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Il ne s'agit pas seulement d'une description poétique, mais cela sonne aussi plus poli, car c'est une expression indirecte. Le « violet foncé » est un shoyu sandanshikomi à la texture légèrement sirupeuse. Sandanshikomi désigne la fermentation en trois phases, que l'on retrouve également dans le miso ou le saké. Grâce à cette fermentation plus longue, la sauce soja acquiert non seulement une couleur plus foncée, mais aussi une profondeur de goût particulière. Idéale pour les sashimis et les sushis. En moyenne, et en fonction de la température, elle mûrit pendant environ 18 mois. Livrée enBouteille 100 ml.