L'huile 100% soja jaune clair a un goût doux et est très utilisée dans les cuisines asiatiques et américaines. L'huile de soja convient bien comme huile de salade, même en mélange avec d'autres huiles. Grâce à sa résistance à la chaleur, avec un point de fumée élevé de plus de 200°C, elle convient pour la friture et la cuisson. La teneur en lécithine de l'huile de soja permet également de faire de la pâtisserie sans œuf.