Ce tamari Najimi est brassé à partir de Fèves de soja régionales de la préfecture d'Aichi dans des fûts en bois vieux de près de 150 ans. Nous avons choisi ce tamari clair afin de pouvoir offrir aux personnes intolérantes au gluten une sauce de soja de qualité supérieure, élégante et non noire-sombre et lourde. Contrairement à la plupart des tamaris que l'on trouve en Allemagne, ce tamari est très léger et a un arrière-goût agréable légèrement sucré, dû aux Fèves de soja qualité supérieure. La Umami est 150% plus élevée que celle des autres sauces de soja. La préfecture d'Aichi est célèbre pour son style de tamari, qui est un type de breuvage particulier. L'entreprise Minamigura, fondée en 1882, attache une grande importance à la qualité des produits de base. Aoki-san brasse déjà depuis cinq générations de manière traditionnelle et attache une grande importance à ce que le processus de brassage soit le moins possible influencé par la main de l'homme et se déroule naturellement. Cela semble très simple, mais est très difficile à mettre en œuvre dans la réalité. Type : Tamari (sans blé) Durée de brassage/maturation : env. 3 ans dans des fûts en bois Cuisine sans gluten Assaisonner les légumes, les stews Consommation crue Fromage Astuce : faire tremper la mozzarella pendant plusieurs heures ou toute une nuit dans un mélange de tamari, de saké et de mirin. Servir égouttée comme petite tapas japonaise avec du shiso et des graines de sésame ou de l'huile de sésame.