Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Marunaka Shoyu est réputé pour sa qualité exceptionnelle, sans pareille. Cela vaut bien sûr aussi pour le Shoyu standard, même si le terme « standard » semble ici quelque peu réducteur. Et tout comme pour le vin, le vinaigre balsamique ou encore l’huile d’olive, il existe toujours ce fût unique, cette cuvée unique que le maître considère comme le summum en matière de goût, de pureté et d’arôme. C’est pourquoi nous sommes particulièrement heureux de pouvoir présenter, pour la première fois au monde en dehors du Japon, l’Ootori-Phoenix. Ce shoyu d’exception ne peut être commandé que sur précommande et n’est normalement vendu qu’aux clients fidèles au Japon. Nous avons le grand honneur de pouvoir proposer quelques bouteilles. Lors de notre dégustation, afin de mieux apprécier l’arôme, nous avons mélangé la sauce soja à de l’eau chaude. Cette essence avait le goût d’un consommé d’une qualité exceptionnelle ! Tous les participants à la dégustation ont été impressionnés. Cette sauce soja, élaborée à partir des meilleurs ingrédients de base, a mûri pendant au moins 3 ans. C'est la durée que la plupart des fabricants de sauce soja naturelle considèrent comme optimale. Une harmonie fantastique qui ne peut naître que dans le microclimat particulier de Marunaka Shoyu. Elle accompagne naturellement à merveille le poisson et le bœuf Wagyu.