Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Les saishikomi ont un goût prononcé, mais sont néanmoins un peu moins Sel les autres sauces de soja. Le processus de fabrication est très long, car on commence par brasser une sauce soja foncée (environ 1 an et demi chez Fueki), puis on Ingrédients nouveaux Ingrédients et on procède à une deuxième fermentation. Un processus fastidieux que seules quelques brasseries osent entreprendre. C’est notamment pour cette raison que les Saishikomi ne représentent qu’environ 1 % de l’ensemble des shoyu brassés. « Nama » signifie qu’une filtration très douce a été effectuée, ce qui permet de préserver particulièrement bien les nuances gustatives. La manufacture Fueki a été fondée en 1789 à Kawagoe, dans la province de Saitama, et brasse depuis lors de la sauce soja naturelle en fûts de bois. Depuis quelques années, la manufacture participe activement au « projet du centenaire », qui contribue à perpétuer la tradition des fûts en bois artisanaux. Conseil : à déguster en trempette avec du tofu. Pour aromatiser les soupes de ramen. Livrée enBouteille 600Bouteille.