Des truffes d'été particulièrement rondes et belles avec un très bon degré de maturité. Elles sont cuites dans du jus de truffe avec un peu de sel et peuvent être utilisées comme des truffes fraîches. Coupées en petits morceaux ou rabotées, elles conviennent parfaitement à la confection de terrines, de pâtés, de sauces ou au fromage frais. Pour les sauces, il faut les faire revenir au préalable dans un peu d'huile d'olive.