Poudre de protéines sèches à mélanger avec des liquides pour remplacer les protéines fraîches, par exemple le jus de fruits pour les meringues aux fruits, les gâteaux et les crèmes. Mélanger la poudre dans un liquide froid et éliminer les éventuels grumeaux, puis la battre et l'utiliser comme d'habitude. Proportion pour la densité du blanc d'œuf : env. 100 g pour 1 litre de liquide ou env. 25 g pour 1 Kg de masse solide.