Un produit très prisé de la gamme destinée aux professionnels, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Grâce à la technologie de lyophilisation, l'arôme finement acidulé de la fraise est parfaitement préservé dans les morceaux de fruits séchés (0,5-2,5 mm), qui acquièrent ainsi un effet croustillant très apprécié. La société Sosa connue en Espagne depuis plusieurs générations pour ses produits de haute qualité destinés à la pâtisserie. Son assortiment comprend d'excellentes pâtes de fruits, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Sosa sont utilisés dans presque tous les grands restaurants et pâtisseries d'Espagne, et l'entreprise soutient et promeut la célèbre école de pâtisserie EspaiSucre à Barcelone.