Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Grâce à la lyophilisation, l'arôme de mangue est parfaitement préservé dans ces morceaux (0-15 mm). Un enrobage de beurre de cacao les rend plus résistants à l'humidité. La société Sosa est réputée en Espagne depuis plusieurs générations pour ses produits de haute qualité destinés à la pâtisserie. Son assortiment comprend d'excellentes pâtes de fruits à base de noix, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Les produits Sosa sont utilisés dans presque tous les grands restaurants et pâtisseries d'Espagne, et l'entreprise soutient et promeut la célèbre école de pâtisserie EspaiSucre à Barcelone.