La maltodextrine a un faible pouvoir sucrant, une grande capacité d'absorption et est pratiquement neutre au niveau du goût. Le Maltosec permet par exemple de très bien dégraisser les soupes et les sauces. La capacité d'absorption des graisses et de l'huile du Maltosec et sa qualité de porteur de goût peuvent être utilisées par exemple pour la fabrication de "biscuits à l'huile" aérés. En mélangeant le Maltosec avec, par exemple, de l'huile de noix, on obtient une sorte de pâtisserie légère et très savoureuse qui n'est pas trop sucrée et qui met en valeur tout l'arôme de l'huile. Le maltosec peut parfaitement être utilisé pour fariner le foie gras avant la cuisson. Ainsi, la surface caramélise avec une belle texture et est légèrement sucrée. De plus, le Maltosec évite les pertes lors de la cuisson.