Sauce brune de base La sauce brune est bien ancrée dans la cuisine traditionnelle française, allemande et italienne. Dans sa variante la plus noble, la glace de Viande, elle est produite uniquement par réduction. La demi-glace, ou demi-sauce, est obtenue de manière classique en liant un jus d'os. Elle est polyvalente et irremplaçable dans de nombreux plats de viande. Dans ses variantes, que ce soit avec de la crème comme sauce à la crème ou avec du vin rouge et des oignons comme sauce aux oignons, elle donne un goût idéal à tous les plats de viande. Parfaitement adaptée aux plats poêlés. Il suffit de saisir la viande, de la retirer de la poêle et de poursuivre la cuisson de la préparation avec l'oignon et le beurre, puis de déglacer avec le vin rouge ou blanc. Ajoutez la quantité de demi-glace souhaitée et affinez selon vos goûts. Que ce soit avec des herbes fraîches, de la crème ou des champignons, la demi-glace est polyvalente et laisse libre cours à votre créativité. Elle peut également servir de base pour le goulasch et les ragoûts. Dans ce cas, il suffit de faire revenir les oignons avec la viande, d'assaisonner à volonté, de déglacer au vin rouge et de compléter avec la demi-glace. Terminer la cuisson à feu doux, soit au four, soit sur la cuisinière. Convient à toutes les sortes de viande. Une sauce pour le gibier, par exemple, se prépare en un clin d'œil en ajoutant des épices pour le gibier et des airelles. (vers les variations de sauces) Nous avons renoncé au gluten comme liant lors de la fabrication de la DEMI-GLACE SOSENKÖNIG. Vous ne trouverez pas non plus de glutamates, d'extraits de levure ni d'agents conservateurs. Demi-glace, le multitalent de votre cuisine.