Sauce hollandaise La reine des sauces, c'est ainsi qu'on l'appelle. Elle fait partie des sauces de base classiques de la cuisine traditionnelle. Le jaune d'œuf est battu en mousse au bain-marie et enrichi de graisse de beurre. On obtient ainsi une émulsion (une répartition très fine de l'eau et de l'huile) au goût très fin. Sossenkönig utilise un autre procédé, ce qui rend notre hollandaise stable à la cuisson et polyvalente. En utilisant du beurre A2 frais avec le petit-lait naturel, nous avons créé un goût très particulier. Affinée avec du vin blanc, des herbes fraîches ou diluée dans un fond d'asperges chaud, elle accompagne parfaitement les asperges, les légumes, le poisson ou la viande. Vous trouverez de plus amples informations sur www.a2-wohlfuehlmilch.de