En guise de variante de notre sauce hollandaise traditionnelle, Soßenkönig a concocté une sauce hollandaise à la truffe. Des truffes d'été fraîches et de l'huile de truffe confèrent à cette sauce l'arôme inimitable de ce tubercule de luxe. On l'appelle également la « reine des sauces ». Elle fait partie des sauces de base classiques de la cuisine traditionnelle. Les jaunes d'œufs sont battus au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis enrichis de beurre clarifié.

On obtient ainsi une émulsion (un mélange très fin d'eau et d'huile) à l'arôme des plus raffinés. Sossenkönig utilise un procédé différent, ce qui rend notre sauce hollandaise stable à la cuisson et polyvalente. En utilisant du beurre A2 frais contenant du petit-lait naturel, nous avons créé un arôme tout à fait particulier. Légèrement réchauffée pour accompagner de la viande, des asperges ou des légumes, elle fera exploser vos papilles. Un plaisir raffiné pour une cuisine d’exception, dans la qualité éprouvée des délices Sossenkönig. Vous trouverez également de plus amples informations sur www.a2-wohlfuehlmilch.de