Les haricots de Spagna sont des haricots blancs épais d'une saveur exceptionnelle. En Sardaigne, par exemple, on aime accompagner de nombreux plats de viande et de poisson avec de délicieux haricots. Les haricots sont également un ingrédient important de nombreuses soupes et ragoûts, par exemple avec des moules, des légumes frais ou des pommes de terre. Les haricots blancs sont également très appréciés dans les plats de pâtes (le classique Pasta e Fagioli) ou les salades (la plus connue est Tonno e Fagioli). Ces légumineuses sont riches en protéines et en minéraux importants.