Un produit très prisé dans l'assortiment des magasins spécialisés, aux multiples applications. Morille conique (Morchella conica, Morchella elata) : ce champignon est un champignon typique du printemps qui pousse d'avril à mai dans les forêts de conifères clairsemées, sur les talus des chemins et dans les forêts de feuillus. En termes de saveur, ce champignon est le roi des champignons séchés. Une sauce à la crème aux morilles bien préparée est un plaisir sans cesse renouvelé pour tout gourmet. Les morilles de la meilleure qualité sont vendues sans pied (le pied est très coriace et a un goût peu intense) ; les morilles vendues avec leur pied sont appelées « morilles originales ». Les morilles dont le pied est à moitié coupé sont commercialisées sous la dénomination « Extras ».