Une saumure est fabriquée à partir de sel cristallisé provenant des montagnes du Pendjab et acheminée vers des bassins d'évaporation. La fine couche de sel qui se forme est retirée à la main et séchée au soleil. Les fins flocons de sel gemme constituent un sel de finition parfait. Il convient à tout ce qui supporte le sel : des crustacés crus à la viande et aux légumes, en passant par les pâtisseries fines.