Le Sucre Emul est un émulsifiant dérivé du saccharose, obtenu par une liaison spécifique entre le saccharose et des acides gras (esters de sucre).

Détails du produit

• En raison de sa grande stabilité, cet émulsifiant est utilisé pour lier l'huile à des solutions aqueuses.
• Le Sucro a une consistance similaire à celle de l'eau et doit d'abord être dissous dans de l'eau.
• Cet émulsifiant possède également des propriétés aérantes et permet d'obtenir des textures légères.
• Propriétés : sous forme de poudre, insoluble dans Lipides.
• Soluble dans l'eau à froid, se dissout plus rapidement à chaud.
• Incorporer ensuite lentement au mélange gras.