Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Sucro (ester de sucre), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g
Sucro (ester de sucre), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g
1 kg = 222.96 CHF
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Sucro est un émulsifiant polyvalent fabriqué à partir de saccharose et d'acides gras. Grâce à sa grande stabilité, Sucro est parfait pour lier l'huile et les solutions aqueuses. Il est facilement soluble dans l'eau et idéal pour la production de mousses.
- Emulsifiant dérivé du saccharose
- Lie l'huile à des solutions aqueuses
- De nombreuses possibilités d'application
- Parfait pour la fabrication de mousses
- Soluble à froid dans l'eau, plus rapidement soluble à la chaleur
- Sucro - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2707.0KJ / 652.0 Kcal |
| Graisse | 51.5 g |
| dont acides gras saturés | 51.5 g |
| Glucides | 47.2 g |
| dont sucre | 47.2 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.0 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Émulsifiant. Ingrédients : Émulsifiant : esters de sucre d'acides gras alimentaires E473. Tenir hors de portée des enfants. Pour la préparation de mousses : dissoudre dans le liquide aqueux ou alcoolique à l'aide d'un fouet ; incorporer de l'air à la surface du liquide à l'aide d'un mixeur-plongeur. Pour les émulsions : dissoudre d'abord dans le milieu aqueux ; puis ajouter progressivement au milieu gras. Pour les produits alimentaires, utilisation limitée. Pas plus de 1g/litre. Conserver au frais et au sec.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelone, Espagne.
| Allergènes | Traces / Contenu |