Poivre chinois au citron, également appelé poivre de montagne. Le "vert" est nettement plus citronné, avec une note très fraîche. Le broyer dans un coupe-épices ou le hacher finement avec un couteau pour mieux répartir l'arôme puissant et citronné. Utilisation : le poivre du Sichuan est LE poivre de la cuisine asiatique. Il a un délicat arôme de citron ! C'est pourquoi il est l'assaisonnement parfait pour les plats au wok à base de bœuf et de volaille ou pour les poissons frits.