Poivre citronné chinois, également appelé « poivre de montagne ». Le « vert » a un goût nettement plus citronné, avec une note très fraîche. Hachez-le dans un hachoir à épices ou émincez-le finement au couteau afin que son parfum puissant et citronné se diffuse mieux. Utilisation : le poivre du Sichuan est LE Poivre la cuisine asiatique. Il possède un subtil arôme de citron ! C'est pourquoi il est l'assaisonnement idéal pour les plats au wok à base de bœuf et de volaille, mais aussi pour le poisson poêlé.