Poivre de Sichau, également appelé poivre de montagne. Broyer dans un coupe-épices ou hacher finement au couteau pour mieux répartir l'arôme puissant et citronné. Vous trouverez une description détaillée de cette épice et la recette du "gâteau liquide" dans le livre d'Ingo Holland "Meine Gewürze". Utilisation : le poivre du Sichuan est LE poivre de la cuisine asiatique. Il a un délicat arôme de citron ! C'est pourquoi il est l'assaisonnement parfait pour les plats au wok avec du bœuf et de la volaille ou encore pour le poisson en version cuite au four.