Poivre de Sichuan, également appelé « poivre des montagnes ». Hachez-le dans un hachoir à épices ou émincez-le finement au couteau afin que son arôme puissant et citronné se diffuse mieux. Vous trouverez une description détaillée de cette épice ainsi que la recette du « gâteau liquide » dans le livre d'Ingo Holland intitulé « Meine Gewürze ». Utilisation : le poivre du Sichuan est LE Poivre la cuisine asiatique. Il possède un subtil arôme citronné ! C'est pourquoi il est l'assaisonnement idéal pour les plats au wok à base de bœuf et de volaille, ou encore pour accompagner du poisson cuit au four.