Ce produit à base de farine ou de céréales constitue une base fiable pour les pains, les pâtisseries, les pâtes et autres produits de boulangerie. Le tapioca est une fécule issue des racines tubéreuses du manioc, pressée pour former des perles. C'est un liant très apprécié pour épaissir les desserts. Les perles sont beaucoup plus faciles à utiliser que la farine. Plongez-les une à une dans de l'eau bouillante ou une sauce (aux fruits). Laissez ensuite mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Si vous souhaitez que les perles restent séparées, retirez-les du bouillon après la cuisson et plongez-les dans de l'eau froide ou du jus.