Un ingrédient de base pour la boulangerie et la cuisine diététique – idéal pour les pains, les gâteaux, les pâtes et en accompagnement. Le tapioca est une fécule issue de la racine de manioc. Très fine, elle sert à épaissir les soupes et les nappages de tartes, ainsi qu’à réaliser des garnitures aux fruits pour les gâteaux. On peut toutefois la remplacer par de la fécule de maranta ou de la fécule de maïs. Le tapioca donne toutefois un résultat plus fin.