Perlage di Tartufo - Le caviar de truffes est produit à partir du jus de truffes noires d'hiver obtenu lors de la cuisson de truffes fraîches. La méthode sophistiquée de "sphérification" permet de transformer le jus aromatique en petites perles et d'associer ainsi le goût délicat de la truffe à la couleur et à la texture du caviar. Dégustez le caviar de truffes pur sur des crostinis ou des blinis. Garnissez-le de fromage frais, de jambon ou de foie gras. Ou encore des carpaccios et des filets de poisson, des soupes, des fondues au fromage, des œufs et des plats à base d'œufs, des pommes de terre, de la viande et tous les plats qui s'harmonisent avec la truffe.