En 1990, Tartufissima, les premières pâtes aux truffes, ont vu le jour. Elles sont fabriquées à la main et contiennent 7% de truffes d'été. Pour perdre le moins d'arôme possible, les pâtes sont séchées à basse température. Le résultat convainc tous les gourmets. Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau salée au sel marin pendant environ 5 minutes. Égouttez ensuite les pâtes et réchauffez-les en ajoutant un peu de beurre. Servez les pâtes chaudes et saupoudrez-les de beaucoup de parmesan.