Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Originaire d'Australie, ce « poivre » est un représentant exceptionnel des épices exotiques. Il offre un arôme « touffu » qui commence par une note sucrée avant de devenir piquant et poivré, mais qui ne persiste pas très longtemps. Utilisable comme assaisonnement ou garniture, il est préférable de le broyer au mortier. Le poivre de Tasmanie ne se limite pas aux spécialités australiennes telles que les hamburgers d’émeu et les steaks de kangourou. Mariner les morceaux de viande avec du poivre et de l'huile, puis les faire revenir brièvement ou les griller. Fortement recommandé pour : les plats de type ragoût, les légumineuses, le potiron, dans les sauces et le beurre, ou avec les pâtes, le bœuf et le gibier. Les baies de poivre se marient bien avec le maïs. Elles donnent aux sauces à la crème une couleur bordeaux clair.