Originaire d'Australie, le «Poivre » est un représentant exceptionnel des épices exotiques. Il offre un arôme « épineux » qui commence par être légèrement sucré avant de devenir piquant et poivré, mais qui ne persiste pas très longtemps. Il peut être utilisé comme assaisonnement ou comme garniture et se travaille de préférence au mortier. Poivre de Tasmanie Poivre pas réservé aux spécialités australiennes telles que les hamburgers d’émeu et les steaks de kangourou.

Faites mariner les morceaux de viande avec Poivre de l'huile, puis faites-les revenir brièvement à la poêle ou au grill. À recommander tout particulièrement pour : les plats de type ragoût, les légumineuses, le potiron, dans les sauces et le beurre, ou encore avec des pâtes, du bœuf et du gibier. Les baies de poivre se marient très bien avec le maïs. Elles donnent aux sauces à la crème une belle couleur bordeaux clair.