Le teff, également connu sous le nom de millet nain, est une céréale particulièrement savoureuse, originaire d'Éthiopie. Les très petites graines de la plante de teff ont tout pour plaire. Alternative . Le millet nain a un goût agréable de noisette et légèrement sucré. La farine de teff claire est moulue sans écorce, a un goût doux et peut être utilisée pour le pain, les pâtisseries et les crêpes ou encore comme liant.