Le procédé spécial de lyophilisation préserve à la fois la couleur et l'arôme intense. Le contact avec un liquide permet de retrouver presque l'état de fraîcheur. Le thym est très savoureux et supporte les cuissons longues et lentes. Le thym est merveilleux dans les ragoûts, les pâtés, les terrines et les soupes de légumes corsées. Il se marie très bien avec les sauces tomate, les sauces à base de vin et les marinades pour le porc et le gibier.