Ananas découpé et séché par lyophilisation. De cette manière, le produit conserve un très faible pourcentage d'eau, mais il conserve toutes ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, gardant ainsi sa forme originale. Elle peut être utilisée directement pour agrémenter des plats salés et sucrés, pour la fabrication de chocolat et de biscuits, ou réhydratée pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans différentes préparations. Elles peuvent également être consommées pures ou mélangées à du lait ou du yaourt. Utiliser directement, hydrater avec de l'eau ou, si on le souhaite, moudre en poudre fine.