Cette poudre de tomate particulièrement fine est obtenue à partir de tomates à pleine maturité par déshydratation et broyage à température de congélation. Ce produit 100% naturel est riche en goût - sans sel ni autres additifs - et peut être utilisé pour aromatiser et colorer sans apporter d'humidité supplémentaire aux préparations. La micro-poudre de tomate est utilisée dans les espumas, pour la fabrication d'effets de mousse moléculaire, comme aromatisant et colorant ainsi que comme poudre décorative.