Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Les fèves tonka DE-ÖKO-001 sont les graines de l'arbre à tonka. Cet arbre, qui appartient à la famille des légumineuses, est originaire du nord de l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, ses graines fermentées proviennent principalement du Venezuela et du Nigeria. Tout comme la vanille, les fèves de tonka peuvent être utilisées pour aromatiser les glaces, les crèmes ou les soufflés. Leur parfum est sucré et très aromatique. Leur goût est légèrement amer. Une touche d’arôme de fève de tonka suffit amplement pour apporter une note exotique aux plats sucrés et salés.