Ce produit vient compléter la gamme des produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Le blanc d'œuf de poule séché par atomisation peut être battu exactement comme un œuf frais et offre une texture idéale pour les mousses, les meringues, les gâteaux et autres préparations. Par rapport au blanc d'œuf frais, il offre 25 % de pouvoir levant en plus et une stabilité de mousse 5 fois supérieure. Il peut être mélangé avec tous les ingrédients d'une recette dans les proportions appropriées et battu facilement jusqu'à obtenir la texture souhaitée.