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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilisateur pour émulsion (espuma hot), 450 g

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilisateur pour émulsion (espuma hot), 450 g

SFr. 43.61
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1 kg = 96.91 CHF

Numéro d'article : 58774

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Émulsifiant épaississant qui stabilise la mousse de siphon battue et chaude. Il a une action redressée qui permet de créer n'importe quelle mousse sans utiliser de stabilisateurs standard. Il n'a pas de goût et ne doit pas être laissé au repos, car il agit immédiatement. Chauffer le mélange liquide, dissoudre la dose de hot-foeam en remuant vigoureusement. Verser le mélange dans le siphon et placer la charge de gaz ou le support avec des tiges. Pour maintenir la mousse au chaud, placer le siphon dans un bain-marie chauffé.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2.095.00KJ / 486.00 Kcal
Graisse 21.85 g
dont acides gras saturés 19.10 g
Glucides 46.10 g
dont sucre 3.80 g
Protéines 26.35 g
Sel 1.05 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Heißschaumstabilisator in Pulverform. Zutaten: EIERALBUMIN, Maltodextrin, Glukose, pflanzliches Palmöl, Emulgatoren: E471, E472b und E472e, Verdickungsmittel: E410, E412, E415 und E407, MILCHEIWEIß, Stabilisator: E340ii. Dosierung: 50 bis 100 g/ kg. Anwendung: Die Flüssige Mischung erhitzen und das Produkt unter kräftigem Rühren auflösen. In den Siphon füllen oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Kühl und trocken außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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