Ce produit fait partie des incontournables de sa catégorie. « Kuzu » est l'abréviation de « fécule de kuzu », un glucide extrait de la racine de la plante asiatique du même nom. Il est également connu sous le nom de « kudzu ». Particulièrement utile pour les bouillons, les sauces, les crèmes et les purées, il offre une large gamme de textures. Sa simplicité d'utilisation permet de calculer avec une grande précision la viscosité que l'on souhaite obtenir dans la préparation finale. Convient également aux pâtes à frire et aux textures croustillantes. Mélanger à chaud ou à froid en remuant vigoureusement et ne chauffer que jusqu'à ébullition.