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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

TÖUFOOD LËCITIN, émulsifiant lécithine, 300 g

TÖUFOOD LËCITIN, émulsifiant lécithine, 300 g

SFr. 40.05
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1 kg = 133.50 CHF

Numéro d'article : 56613

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La lécithine de soja sert à faire mousser les liquides, par exemple avec un mixeur (embout plat) ou un fouet. Avec cet agent de texture, les mousses restent plus stables et résistent en outre à la congélation. La poudre est mélangée à froid. Selon la proportion de graisse et d'huile dans le milieu à faire mousser, la capacité d'émulsion diminue.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 3.700.00KJ / 900.00 Kcal
Graisse 91.00 g
dont acides gras saturés 12.00 g
Glucides 8.00 g
dont sucre 4.00 g
Protéines 0.00 g
Sel 0.10 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator Sojalecithin in Pulverform. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN (E322). Anwendungshinweis: Unter starkem Rühren kalt mischen und Luft in das Gemisch einbringen. Eine noch bessere Wirkung wird bei Erhitzung der Mischung auf etwa 40°C erzielt. Kühl und trocken lagern und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Dosierung: 3-8g/ kg.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona, Spaninen.

Allergènes Traces / Contenu
Lait Traces
Fèves de soja Contenu