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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

TÖUFOOD LËCITIN, émulsifiant lécithine, 75 g

TÖUFOOD LËCITIN, émulsifiant lécithine, 75 g

SFr. 13.85
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Numéro d'article : 58772

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La lécithine de soja sert à faire mousser les liquides, par exemple avec un mixeur (embout plat) ou un fouet. Avec cet agent de texture, les mousses restent plus stables et résistent en outre à la congélation. La poudre est mélangée à froid. Selon la proportion de graisse et d'huile dans le milieu à faire mousser, la capacité d'émulsion diminue.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 3.700.00KJ / 900.00 Kcal
Graisse 91.00 g
dont acides gras saturés 12.00 g
Glucides 8.00 g
dont sucre 4.00 g
Protéines 0.00 g
Sel 0.10 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator Sojalecithin. Zutaten: SOJALECITHIN E322. Anwendungshinweis: Unter starkem Rühren kalt misch und Luft in das Gemisch einbringen. Eine noch bessere Wirkung wird bei Erhitzung der Mischung auf etwa 40°C erzielt. Dosierung: 3 - 8g/kg. Kühl, trocken, lichtgeschützt, dicht verschlossen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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Fèves de soja Contenu