Fraises coupées et séchées par lyophilisation. De cette manière, le produit conserve un très faible pourcentage d'eau, mais conserve toutes ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, gardant ainsi sa forme originale. Il peut être utilisé directement pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou réhydraté pour obtenir la texture et le moelleux souhaités dans différentes préparations. Elles peuvent également être consommées pures ou mélangées à du lait ou du yaourt. Utiliser directement, hydrater avec de l'eau ou, si on le souhaite, moudre en poudre fine.