Banane coupée et séchée par lyophilisation. De cette manière, le produit conserve une très faible teneur en eau, mais conserve toutes ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, gardant ainsi sa forme originale. Elle peut être utilisée directement pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou réhydratée pour obtenir la texture et le moelleux souhaités dans différentes préparations. Elles peuvent également être consommées pures ou mélangées à du lait ou du yaourt. Utiliser directement, hydrater avec de l'eau ou, si on le souhaite, moudre en poudre fine.