Grains de maïs déshydratés par lyophilisation. De cette manière, le produit conserve une très faible teneur en eau, mais conserve toutes ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, gardant ainsi sa forme originale. Il peut être utilisé directement pour affiner des plats salés et sucrés, pour la fabrication de chocolat et de biscuits, ou être réhydraté pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans différentes préparations. Elle peut également être consommée pure. Utiliser directement, hydrater avec de l'eau ou, si on le souhaite, moudre en poudre fine.