Polyalcool obtenu par transformation du maltose à partir de l'amidon, généralement de maïs. Il a un pouvoir sucrant 0,8 fois supérieur à celui du sucre (saccharose) et est utilisé dans la fabrication de produits tels que le chocolat, les bonbons, le chewing-gum, les biscuits (dans la pâte pour remplacer le saccharose) et les produits pour diabétiques en général. Il est également souvent utilisé chez les glaciers pour fabriquer des produits moins caloriques et moins sucrés. En grande quantité, il peut avoir un effet laxatif. Mélanger tous les composants en fonction de la préparation.